U bent hier

Mediterrane croque-monsieur

Mediterrane croque-monsieur

Voor 2 personen

Ingrediënten:
1 aubergine, in 8 gelijke plakjes gesneden
4 koffielepels olijfolie
4 sneden Weight Watchers brood
4 eetlepels groene pesto
2 plakjes belegen kaas van Weight Watchers
2 tomaten, in plakjes gesneden van 1 cm

Bereidingswijze:
Strooi wat zout over de aubergineplakken en zet 15 minuten aan de kant.
Dep de aubergine droog en borstel de plakjes in met de olijfolie.
Grill de aubergineplakken in een croque-monsieur-ijzer.

Smeer de groene pesto over twee sneetjes brood.  
Verdeel er daarna de plakjes belegen kaas, de tomaten en de aubergine over. Bedek met de overgebleven sneetjes brood en grill  5 minuten in een croque-monsieur-ijzer.